Entomophagy, Makan dari Serangga yang Sekarang Banyak Diminati

Halo Food Lovers

Kebutuhan akan sumber makanan saat ini sangat kaya dan berlimpah. Sumber makanan yang paling dicari untuk memenuhi gizi adalah protein nabati yang berasal dari ayam dan ikan. Namun seiring waktu, Kita berpikir untuk mencari alternatif lain seperti makanan yang bahan bakunya adalah serangga.

Mengapa serangga bisa menjadi alternatif? Alasan secara umum adalah karena serangga mudah didapatkan serta memiliki gizi yang tak kalah jika dibandingkan dengan ayam dan ikan.

Nah! kali ini Ngefood akan membahas tentang Entomophagy yang merupakan ilmu yang mempelajari tentang makanan berbahan dasar serangga.

Menurut Wikipedia, Entomophagy adalah konsumsi serangga sebagai makanan. Telur serangga, larva, pupa dan serangga dewasa telah dimakan oleh manusia sejak jaman prasejarah dan berlanjut sebagai bahan nutrisi manusia di jaman modern.

Aktifitas memakan serangga oleh manusia adalah hal umum dalam kebudayaan di kebanyakan wilayah di dunia, yang meliputi Amerika Utara, Tengah dan Selatan; dan Afrika, Asia, Australia dan Selandia Baru. Lebih dari 1.000 spesies serangga diketahui telah dimakan di 80% negara-negara di dunia.

Entomofagi dapat dilakukan dengan tujuan sebagai sumber nutrisi utama maupun pendamping makanan utama, dan dimakan ketika serangga berada dalam tahap larva, pupa, maupun dewasa. 

Seperti yang dilansir laman National Geographic ada 8 serangga yang bisa menjadi sumber makanan. Apa saja?

1. Kumbang

Kumbang yang paling umum dikonsumsi adalah kumbang bertanduk panjang. Kumbang ini banyak hidup di daerah berhutan, baik tropis dan subtropis. Sebagai spesies yang beragam, kumbang ni mudah ditemukan di pohon, kayu yang jatuh, dan di tanah. 

Mereka dapat mengubah selulosa dari pohon (dicernakan ke manusia) menjadi lemak yang mudah dicerna. Kumbang juga memiliki lebih banyak protein daripada kebanyakan serangga lainnya.

2. Kupu-kupu dan ngengat

Mereka lezat serta kaya protein dan zat besi. Kupu-kupu dan ngengat merupakan suplemen yang sangat baik untuk anak-anak dan wanita hamil yang mungkin kekurangan nutrisi. 

Di Amerika Tengah dan Amerika Selatan, ulat (salah satu fase hidup kupu-kupu), sangat dicari untuk makanan dan dan bahan pembuat minuman keras khas Meksiko.

3. Lebah dan tawon

Kita menyukai madu dari lebah-lebah ini. Namun, ternyata mereka memiliki manfaat lebih dari itu. Masyarakat adat di Asia, Afrika, Australia, Amerika Selatan, dan Meksiko umumnya memakan serangga ini ketika mereka berada dalam tahap dewasa. 

Lebah stingless yang paling sering mengunyah, dengan tawon kedua jauh. Larva lebah memiliki rasa seperti kacang atau almon. Tawon, beberapa orang mengatakan, memiliki rasa seperti pinus.

4. Semut

Kamu mungkin berpikir bahwa dibutuhkan banyak semut untuk membuat makanan. Ternyata, 100 gram semut merah (salah satu dari ribuan spesies semut) memberikan sekitar 14 gram protein (lebih dari telur), sekitar 48 gram kalsium, serta kaya akan zat besi dan nutrisi lain. Semua itu mengandung kurang dari 100 kalori. Ditambah lagi, mereka rendah karbohidrat. Jadi, tak perlu takut gemuk dengan makan semut.

5. Jangkrik dan belalang

Belalang dan sejenisnya merupakan jenis serangga yang paling sering dikonsumsi. Mungkin ini karena mereka berada di seluruh tempat dan mudah ditangkap. Ada banyak berbagai jenis belalang, dan mereka merupakan sumber protein yang besar. 

Jangkrik memiliki rasa netral, sehingga mereka dapat berpadu baik dengan bumbu-bumbu. Sementara itu, kawanan belalang dapat merusak berbagai vegetasi, sawah misalnya. Jadi, dengan memakannya, itu akan membantu mengurangi pengrusakan.

6. Lalat dan nyamuk

Lalat dan nyamuk memang tidak sepopuler serangga lain untuk dimakan. Lalat yang berkembang pada berbagai jenis keju akan mengambil rasa tuan rumah mereka, sehingga mereka terasa bagai keju. Sementara itu, spesies dari habitat air mungkin rasa seperti bebek atau ikan.

7. Tawon air

Tawon air mudah diolah dan dipanen. Sementara itu, telur tawon air dapat dikeringkan dipakai orang Meksiko untuk membuat kaviar (rasanya seperti udang). Atau, jika Kamu menyukai rasa amis, hewan ini dapat dimakan mentah-mentah.

8. Walang sangit

Jika Kamu menyukai bau yang agak khas, serangga ini tampaknya cocok untuk menambah rasa apel untuk saus Kamu. Selain itu, walang sangit juga merupakan sumber yodium. Mereka juga dikenal memiliki sifat anestesi dan analgesik.

Lalu apa manfaat memakan serangga?

Manfaat mengkonsumsi serangga amat beragam, dimulai dengan fakta bahwa mereka memiliki nilai nutrisi tinggi.

Perhatikan hal berikut: 100 gram jangkrik mengandung 121 kalori. Hanya 49,5 kalori yang berasal dari lemak. Jangkrik juga mengandung 12,9 gram protein dan 75,8 miligram zat besi serta sekitar 5 gram karbohidrat.

Jika Kamu ingin mengurangi karbohidrat, pupa ulat sutra atau semangkuk rayap bisa menjadi pilihan. Tak satu pun dari dua spesies tersebut mengandung karbohidrat, dan keduanya merupakan sumber protein dan kalori yang hebat.

Tapi kalau protein yang Kamu cari, maka semua tersedia pada ulat yang mengandung 28 gram protein per 100 gram. Ulat juga sarat mineral dan vitamin seperti zat besi, tiamin dan niasin (vitamin B1 dan B3).

Bandingkan nilai gizi serangga dengan daging sapi dan bahkan ikan, dan mana yang jadi pemenang. Sementara memiliki kadar protein setara dengan ulat, daging sapi tanpa lemak dan ikan cod tidak memiliki banyak zat besi dan vitamin.

Jangkrik juga mengandung banyak kalsium, yang kita tahu bagus untuk perkembangan tulang. Selain nilai gizi, serangga juga dianggap melimpah dan ramah lingkungan.

Peternakan serangga membutuhkan sedikit air dan lebih sedikit emisi gas rumah kaca dibandingkan dengan ternak sapi, biji-bijian dan bahkan sayuran. Beternak serangga juga lebih efisien daripada mengelola ternak sapi atau ayam. 100 kg pakan diperkirakan menghasilkan 10 kg daging sapi. Saat beternak jangkrik, jumlah pakan yang sama akan menghasilkan lebih dari empat kali jumlah tersebut.

Itu sebab, serangga bisa membantu menyediakan sumber makanan yang berkelanjutan untuk masa depan.